不锈钢全自动滚揉机
过程中，肉的肌肉纤维得到充分拉伸和按摩，蛋白质分子结构发生变化，使肉的保水性能增强。在后续的加工和烹饪过程中，肉能够保留更多的水分，减少汁液流失，从而使肉品更加鲜嫩多汁。
提高嫩度：通过滚揉，肉的肌肉纤维被适度打断和软化，同时促进了肌肉中内源蛋白酶的作用，使肉的嫩度得到显著提高，口感更加细腻，适合不同年龄段的消费者食用。
提升色泽稳定性：真空环境有效减少了肉与氧气的接触，降低了氧化反应的发生，有助于保持肉品的自然色泽，使其在加工和储存过程中不易变色，保持良好的外观品质，提高产品的吸引力。

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