产品进行烟熏处理，赋予产品独特的烟熏风味和色泽，同时还能起到一定的防腐作用。烟熏炉有传统的燃煤烟熏炉和现代化的电加热烟熏炉、燃气烟熏炉等，后者具有温度和湿度控制精确、烟熏效果均匀等优点。
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真空包装机：将加工好的肉类产品装入包装袋后，抽出包装袋内的空气