凯马斯特公司在理论研究和实际的技术应用上，取得了重大的进步，蒸汽真空灭菌设备的使用是企业提高产品品质的积极措施。
工作原理：
通过手持操作手柄瞬间喷出已经调好压力的蒸汽，对胴体进行高温灭菌。同时启动的真空泵将喷出的蒸汽吸走，在迅速降温的同时还能利用真空把胴体表面的可见污染物，如：血水、骨渣、碎油脂、动物毛发等污染物吸走。
蒸汽灭菌主要依靠高温蒸汽，一般蒸汽工作压力在 2 巴左右，以保证整个加工过程处在操作工人安全及肉品新鲜不变色的前提下。
其强大的真空泵工作起来类似于家庭使用的吸尘器，应用蒸汽一方