斗中的肉通过螺杆进入绞刀箱，而切碎的肉不断被挤出机外。可以根据工艺要求选用合适孔径的孔板，切出各种不同尺寸的颗粒肉。
各种型号灌肠生产线 小型红肠灌肠生产线 液压灌肠生产线工作主要靠旋转的螺杆将料斗中的原料肉推挤到绞刀箱中的预切孔板处，利用转动的切刀刃和孔板眼刃形成的剪切作用将肉切碎，触的部位均采用优质不锈钢材料并在螺杆挤压力的作用下，将肉料不断排出孔板外。与原料肉接触的部位均采用优质不锈钢材料制作， 结构设计易于拆卸清洗，符合食品卫生要求。
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