，保证了乳化高速斩切，减少了产品的液汁分离率效果，增强了产品的弹性和细腻度。
肉类高速斩拌机香肠高速斩拌机多速高速斩拌机1、转速和时间：斩拌要根据肉块的大小和要达到的目的不同，合理的调整转速和时间。2、温度：斩拌时由于机械的作用，肉馅的温度上升很快，应采取降温措施降低温度，并控制在15摄氏度以下。
肉类高速斩拌机香肠高速斩拌机多速高速斩拌机3、加料顺序：按照工艺要求且可以达到最好的肉糜制品质量的顺序加入物料。4、气泡：斩拌机有真空斩拌机和非真空斩拌机。真空斩拌机能有效的控制气泡的产生，在采用真空搅拌