，减少肉的营养成分和蛋白的损失。
大型绞肉机工作原理：绞肉机工作将绞肉刀安在输料螺旋输送机端，将绞肉孔板紧贴绞刀，用紧固螺母固定在机头部，电动机通过减速机带动螺旋输送机及绞刀起旋转。原料肉在料斗中由于重力的作用落入螺旋供料器，螺旋轴的螺距后面比面大(有的同时螺旋轴直径后面也比面小)，由于腔内容积的变化，随着螺旋轴的旋转，原料肉形成挤压力，把料斗内的原料肉推向孔板，被绞刀和孔板切断形成颗粒，通过孔板由紧固螺母的孔中排出，达到绞碎肉的目的。使用维护：在绞肉，要检查格板和刀刃是否吻合
250冻肉绞肉机跟130