要保持0℃~4℃的低温。
可以均匀的把盐水注射到肉中，使肉的口感达到一个非常好的效果。盐水注射机有自动保护装置，在注射针碰到硬物时会随之抬起，不会损坏将针留在食物中，因为注射的盐水均匀，所以肉的腌渍时间也会缩短。这样更省时。口感效果也不会受到影响。
盐水注射机一旦出现故障或者事故，肯定会影响生产，还会对企业造成无法挽回的损失。因此在操作过程中应严格遵守操作规则，防止意外事故的发生。我们要记住在任何情况之下，不要把手伸进机盖、机罩、观察窗和保护器的保护区域内；机罩、机盖、观察窗和保护器不在位时，不要操