冻室内实现上述流程时，制冷系统产生的强冷空气在风机及导流板作用下形成一个稳定的水平环状低温气流，与垂直运动的被冻食品进行热交换，被冻食品实现快速降温冻结，完成冻结过程。
螺旋速冻机作业过程都是在速冻机的大脑--可编程控制器（PLC）的指挥下完成的，而人机交互是由液晶触摸屏实现的。螺旋速冻机的触摸屏的主界面中设有自动、速冻时间调整、手动、警报、状态、化霜等操作界面。系统开机即进入自动运行状态的界面，工作指令由触摸屏的启动、停止按钮发出。
螺旋速冻机的特点：
1、纵向对吹循环送风放是，弧形风道，确保食品均匀