品原有色、香、味和营养成份，延长保鲜期及货架寿命。
优点：
（1）保持果蔬原有的感官和品质（色、香、味和营养成分）。
（2）冷却、冷透时间快，只需20-30分钟，如用冷藏库冷却则需10～12小时。
（3）能抑制和杀灭细菌及微生物；对产品无任何污染；
（4）与未预冷的果蔬相比，由于鲜度保持时间长，适合较长时间贮藏及长途运输，可以延长货架期，经真空预冷的产品，无须冷藏就直接进档次的超市，提高产品档次。
果蔬真空预冷机可最快速冷却绿叶菜及花椰菜、杭椒、丝瓜、茭白、毛豆、荷兰豆、玉米等非叶菜，还可快速冷却草莓、杨梅等水果