的高温作用，可杀死食品中的微生物，破坏生物酶并对耐热孢子的活力起到灭杀作用，达到商业无菌，从而大大延长罐头的货架期，使之在常温下保存一定时间而不致败坏。杀菌后，在冷却过程中须利用压缩空气对罐头施外压（俗称反压）以保护罐头不致受过高的内压而造成容器的破坏。我公司生产的杀菌锅设备具有节能效果好，生产力高，温度显示自动控制，调节范围广，控制精度高，耐腐消声，清洗方便等优点。
2、高温高压调理杀菌釜在操作运行中可以做到保温均匀，无死角杀菌罐内的循环水呈上、下、左、右不断地切换式均匀的流动，保证了罐内从升温