里挤压，肉块经自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好，成品出率高的目的。增强肉的结着力、缯强产品弹性，改善制品的切片性，防止切片时产生破碎。
（2.）滚揉同时抽真空；正转出料，反转滚揉；滚揉时间可自由设定。
（3.）滚揉桶内部精细打磨，无卫生死角，卸料位置能彻底排水。
（4.）控制面板均采用防水触摸屏控制。
（5.）采用水循环真空泵，无需更换滤芯和真空泵油。
（6.）采用减速机直联驱动，运行噪声更低，效率更