日期:2015-01-22 10:06
分析和重要管制点
危害分析和重要管制点系统包括七项原则：
1. 进行危害分析。使用描述产品生产流程每个步骤的清单，瞭解实际和潜在的危害可能出现於生产流程的那个地方。
2. 识别重要管制点(ccps)。重要管制点是预防、消除或降低食品安全危害的控制点。
3. 制定与每个重要管制点相关的预防措施的临界标准。
4. 制定重要管制点监控方法。应当建立制度以利用监控结果来调整流程和控制。
5. 制定校正措施。当监控结果显示出现偏差时，执行校正措施。
6. 为每个重要管制点建立记录保持制度。
7. 制定确定危