日期:2015-01-08 13:36
1月7日，省卫生计生委发布了四项食品安全地方标准，包括酸菜、即食海参、餐饮具集中消毒、鸡肝和鸡肉等相关标准，并明确从2015年6月29日开始实施。
酸菜 叶淡黄、帮白色半透明
酸菜的地方标准明确规定原料白菜、甘蓝需无泥根、无变质，并对实验、生产加工用水等原料都作出了相应要求。酸菜的总酸（以乳酸计）含量要大于等于8.0g/kg，亚硝酸盐（以NaNO2计）应小于等于6.0mg/kg。
地方标准对酸菜的感官要求为，叶呈淡黄色至黄褐色，帮呈半透明白色至深黄色，允许保质期内颜色略微变暗；质地脆嫩，无发粘、腐烂现象；具有酸