日期:2014-12-26 12:00
014年该项目系统研究了禁食、静养、运输等宰前管理对猪、牛、羊、鸡、鸭的宰后肌肉品质、能量代谢、酶活等的影响，形成了适用于中小型屠宰企业共性需求的宰前应激控制技术体系5套；研究了不同击晕、放血、成熟方式等屠宰技术对畜禽胴体汁液损耗及品质的影响，确定了适用于不同畜禽的屠宰技术方案5套；研究了基于屠宰性状的畜禽胴体分级技术，建立了猪、牛、羊、鸡、鸭胴体分级方法，形成了适用于中小型企业的畜禽胴体分级技术体系5套。上述成果已在河南雏鹰集团、青海绿草源肉食品有限公司、内蒙古蒙都羊业食品有限公司、江苏悦达农业发展