日期:2014-12-09 16:58
了金枪鱼的热穿透特征和在旋转杀菌锅中的一些问题。也有具体研究某一类产品的关键因子的研究，比如 《Effect of rotation on the heat penetration characteristics of thermally processed tuna in oil in retort pouches》[8]。在国内的研究也是很多，如《影响罐头热杀菌效果的因素》[9]谈到微生物的种类，抗热力与耐酸能力对杀菌的效力有不同的影响，《软包装米饭、面条罐头自加热效果的影响因子研究》[10]主要是从罐头真空度对自加热效果的影响。同样还有对于设备开发等的研究，但是以上的研究都是单单从局部进行了研究，而没有从整体