日期:2014-12-09 16:57
是关于中国传统肉制品的现代化加工，国外没有现成的机械可以引进，需要靠我们自己研制，这方面最成功的当属南京盐水鸭工业化加工生产线。盐水鸭是一种比较典型的传统肉制品，夹层锅是盐水鸭加工的唯一机械，工人劳动量惊人，主要靠工人经验手感控制用盐量，煮制车间蒸汽非常大，严重制约着产品的质量安全控制。南京桂花鸭（集团）有限公司的技术攻关团队，经过多年努力，详细分解工艺技术要素，自主腌制出了冷冻家禽解冻系统、禽类用自动清洗装置、禽类体表自动干腌装置、禽类内部自动干腌装置、光鸭加工用的脱钩装置、家禽连续煮制系统、