日期:2014-12-09 16:57
肉食企业的设备操作和维修人员带来了更现实的挑战；种种因素的存在，导致设备企业以制造低成本的普通机械为主营业务，这就实际制约着行业整体科技水平的进一步提升。
最为严重的是，国内高校基本没有开设食品机械专业，这方面的人才奇缺。肉制品加工技术相关研究人员，包括肉制品企业产品设计和研发专员、高校科研人员和学生等，对肉类机械性能与技术的掌握大多只停留在理论上，大多只重视肉类工艺研究而缺乏对肉类加工机械实际操作的热情。
此外，关于肉类加工机械的相关参考资料也非常少，导致从业人员较难对肉类加工相关机械形