日期:2014-08-27 18:03
（30%～100%）、零售环节的禽、肉（10%～60%），均广泛存在弯曲菌的污染。评估报告认为，降低养殖环节鸡群的带菌率及控制交叉污染是降低弯曲菌风险的关键环节。
2011年，国际食品法典委员会颁布控制鸡肉中弯曲菌和沙门氏菌的导则CAC/GL78 -2011，对养殖、加工、流通领域的30个环节提出安全控制指导性措施，部分环节明确了弯曲菌的限量要求。
专家建议
1.弯曲菌的安全风险源头在养殖和屠宰环节，但贯穿于加工、流通的全过程。食品安全监管部门以及食品生产经营企业应当参照法典文件CAC/GL78-2011的规定，加强过程过程管理，强