日期:2014-07-28 08:58
我国生猪屠宰加工业经过近二十年的治理整顿、规范发展，大部分定点屠宰企业已走过规范企业行为的阶段，产品加工开始向标准化、规模化、精益化方向发展，开始注重产品质量、产品品质，开始追求最大化的工作效率及经济与社会效益。但实现这一切都需要不断创新产品加工工艺、提升企业装备水平。
一、生猪屠宰加工工艺及装备的概念
依照国家制订的生猪屠宰有关规范、标准，参照当地生猪资源状况、市场消费情况、生产加工习惯等因素，制订的整套生猪屠宰加工操作流程、具体加工环节的操作要求方法、产品质量、产品品质的控制手段及