日期:2014-06-26 09:12
全，又注重营养价值。生鲜肉鸡的味道、营养与现宰活鸡相比有何差别？
佛山科学技术学院食品园艺学院院长、教授董华强：安全品质与感官品质的关系不一定是正相关，往往是负相关的。生鲜肉鸡并不是冰冻肉鸡，而是在宰杀后2小时内降到0℃~4℃保存的肉鸡。生鲜肉鸡与现宰活鸡相比，口感肯定是不一样的，但从营养上说，生鲜肉鸡的营养更好。因为鸡只在宰杀后有一段自熟过程，其间蛋白质会分解，产生氨基酸等，不仅营养更好，味道也更好。
试点后是否会出现价格垄断？
四问：颇受市民关注的是，开展家禽集中屠宰试点后，生鲜家禽肉