）进料和出料
锅门前带有自动上料装置，卤制锅正转进料反转出料，出料速度可根据产品变频可调，出料时，老汤留在锅内，实现卤制品和卤汤的自动分离，以便下一锅快速进料卤制。
（6）风味标准化（调理卤煮）
调理卤煮就是将卤煮变成风味标准化的过程，汤汁升温的过程是一个烹饪入味的过程，根据不同食物的特性，制定不同的烹饪模式，最大限度的降低升温过程的不确定性对食物带来的分层次口感，这对于对温度敏感的产品能够提升卤煮后的口感和品味。
（7）过滤功能
外部配备过滤器，实现汤液的过滤净化，循环使用。 卤汤经由管道回收到储汤罐