日期:2014-04-21 15:54
要求全程冷链，屠宰后迅速冷却，使鸡胴体中心温度保持在0℃4℃，并在后续的贮存、运输和销售过程中始终保持在0℃4℃。二是宰后消毒处理，宰杀后及胴体在冷却同时，适用低浓度食品级消毒剂进行消毒。三是产品密封包装，冷鲜鸡胴体应独立密封包装。四是限定保质期限，冷鲜鸡最长保质期不得超过6天。
严格规定盒饭保质期极限36小时
此外，两项产品标准《集体用餐配送膳食》和《预包装冷藏膳食》分别规定了两类产品的微生物限量、标签标识和保质期要求。相配套的两项规范标准为《集体用餐配送膳食生产配送卫生规范》和《预包装冷藏膳