上海发布六项冷链食品安全地方标准
日期:2014-04-21 15:54
要求全程冷链,屠宰后迅速冷却,使鸡胴体中心温度保持在0℃4℃,并在后续的贮存、运输和销售过程中始终保持在0℃4℃。二是宰后消毒处理,宰杀后及胴体在冷却同时,适用低浓度食品级消毒剂进行消毒。三是产品密封包装,冷鲜鸡胴体应独立密封包装。四是限定保质期限,冷鲜鸡最长保质期不得超过6天。
  严格规定盒饭保质期极限36小时
  此外,两项产品标准《集体用餐配送膳食》和《预包装冷藏膳食》分别规定了两类产品的微生物限量、标签标识和保质期要求。相配套的两项规范标准为《集体用餐配送膳食生产配送卫生规范》和《预包装冷藏膳
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