日期:2014-04-15 16:55
禽肉加工本身是一个相对粗放的概念，它又可分为粗加工和深加工。无论是粗加工还是深加工，又都是一项非常系统的工程，环环相扣。在粗加工部分，除去活禽抓取装卸的环节，可包括宰杀、脱毛、掏膛、内脏处理、预冷、分割、包装、速冻、冷藏等几大环节。而深加工部分则可以分得更为细致。本文所探讨的禽肉加工自动化，主要侧重粗加工环节。
禽肉加工技术的革新最早始于上世纪40、50年代的欧美国家。最初仅仅是出现了一些新型的加工器械，如拔毛器，冷却器等。随着工业化和自动化的进一步发展，加工设备的自动化程度越来越高，分工也