上海市即食生肉制品等将列入标准
日期:2014-03-11 10:15
致病因素的6起食物中毒中,4起为细菌性,其中沙门氏菌2起,金黄色葡萄球菌肠毒素1起,副溶血性弧菌1起;另外2起食物中毒的致病因素分别为亚硝酸盐和皂素。这些中毒事件均由食品从业人员不规范操作等原因造成,其中生熟交叉污染3起,从业人员带菌操作、熟食储存不当、食品未烧熟煮透、食品污染和亚硝酸盐误用分别各有1起。
  在去年的集体食物中毒中,三分之二是由食品致病菌引起的,与全国情况相当。顾振华指出,由致病菌引起的食源性疾病是当前最主要的食品安全问题。
  即食生肉制品等将列入标准
  如何预防细菌性食源性疾病的发
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