日期:2014-03-11 10:15
致病因素的6起食物中毒中，4起为细菌性，其中沙门氏菌2起，金黄色葡萄球菌肠毒素1起，副溶血性弧菌1起；另外2起食物中毒的致病因素分别为亚硝酸盐和皂素。这些中毒事件均由食品从业人员不规范操作等原因造成，其中生熟交叉污染3起，从业人员带菌操作、熟食储存不当、食品未烧熟煮透、食品污染和亚硝酸盐误用分别各有1起。
在去年的集体食物中毒中，三分之二是由食品致病菌引起的，与全国情况相当。顾振华指出，由致病菌引起的食源性疾病是当前最主要的食品安全问题。
即食生肉制品等将列入标准
如何预防细菌性食源性疾病的发