日期:2014-02-27 13:41
冰鲜肉持宽容态度，认为冰鲜配关的鸡肉更加卫生，而且可以减少城市卫生污染。
广州军区医学营养专业委员会副主委邱小文介绍，禽类在冰鲜过程中，会流失一些水分和蛋白质中的氨基酸，因此肉质较硬，没有鲜味。但从营养学上来看，流失的氨基酸只是一小部分，所以冰鲜鸡与活鸡营养差别不大。而且若是要将鸡屠宰作为冰鲜鸡售卖，其中有一道程序是将鸡放在一个机器中，用开水烫，然后机器会将其自动脱毛。H7N9流感病毒在70℃以上的高温里呆上几分钟，就会灭活。这一程序也可以减少病毒的携带。
邱小文还说，冰鲜肉在贩卖过程中一般保存