日期:2012-07-20 09:08
大连市民应该有体会，这些小串通常都是很实很硬的肉丁。而且上桌的时候，店家都已经给烤了七八分熟。
徐先生说，这样的小串几乎都是用碎肉压成的。这些碎肉是在批发市场里买的，平均价格不到5元钱一斤，在冰柜里冻成块后再切成丁，用羊油、嫩肉精等泡过，吃起来就带有羊肉的味道。由于生肉串上肯定会有浸泡过的羊油渣滓，所以店家需要先过一遍火，保证卖相。
一些相对讲究的摊子用鸭肉冒充羊肉。 徐先生说，造假更狠的就用批发市场里的猪杂肉。今年猪肉价格便宜，这些肉在市场快收摊时只卖三五元钱，甚至更低。其他杂肉最多也不超