日期:2012-07-20 09:08
货。刮皮的那些肥肉根本不算肉，还有不纯的羊油，这些都变成了烤串上最增量的部分。 在大连长兴、双兴市场等牛羊肉集散地里，羊肥肉大约五六元钱一斤，最高7元钱。
一般一串大肉串由3块瘦肉和3块肥肉组成，以现在每斤羊肉批发价26元、肥肉批发价6元计算，2斤羊肉加2斤肥肉，再加一些羊油或牛油，这4斤肉可以做出80串大串，或240串小串。这样算来，肉类的成本总计64元，平均每个大串为0.80元，小串则是0.27元。成本只是纯肉串的61.5%和63%。 前述业内人士说，羊肉价今年涨得很凶，不少烧烤店不敢抬价得罪顾客，已经开始稀释每个串上肉