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丰都牛肉50元一斤 听歌喝酒长大
日期:
2012-07-20 09:00
前端有一气动枪,用气动枪击打牛头部的一个穴位,牛瞬间就晕了。在牛毫无知觉的情况下开始屠宰。
这位负责人说,杀牛之后,为了确保肉品口感更好,需要将新鲜宰杀的牛肉晾上一段时间,也就是让牛肉排酸24到72小时。然后再进行分割包装。
这位负责人解释,牛在宰杀后,已无法给体内的细胞供氧。但是这时细胞还在做无氧呼吸,由此产生了大量乳酸。这些乳酸吃了对人体不太好,同时也影响肉品的口感。
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