山东潍坊市食品药品监管局制作了《潍坊市食品药品监督管理局餐饮食品安全监督抽检采样工作手册》。对采样需要的装备、采集量、采集方法及文书填写规范等问题进行了详细说明，提升了全市餐饮服务食品监督抽检规范化水平。
开展人员培训。样品采集工作开展前，组织全市参与样品采集的工作人员进行了《餐饮服务食品安全监督抽检工作规范》、《餐饮食品安全监督抽检采样工作手册》等法规、规范的集中培训，确保行政执法人员样品采集行为规范有序，提升监督抽检结果的准确性、真实性。
加大抽检力度。监督抽检工作中，抓好三个“着重”：着重理顺工作关系。由市局统筹安排，各县级食品药品监管部门具体承担，并根据各自辖区内实际情况，自主开展样品采集工作；着重强化时令性食品抽验。按照时令特点，分季节、分时段将易引发食品安全事故、消费量大的产品作为抽验重点，确保抽验工作能够为排查风险隐患提供依据；着重加强重点场所的抽检。将样品采集的重点放在大型餐馆、餐饮连锁企业等客流量较大、影响较大的餐饮服务单位，以及小型餐馆、小吃店等风险性较高的餐饮服务单位，保证样品采集尽量覆盖各业态类型。截至目前，共抽检各类食品705个批次，合格率98.2%。
