瘦肉精、禽流感、疯牛病、口蹄疫……这些让消费者对肉类消费心存疑率望而却步。近期，一种源自绿色基地被称为“绿色 安全 健康”的兔肉悄然走向消费者的餐桌，山东青岛康大食品有限公司生产的系列兔肉制品让消费者在众多肉食消费中又多了一种选择。
据营养专家介绍，目前兔肉消费开始走俏的原因是由其营养特性决定的。兔肉除了具备“三高三低”即“高蛋白质、高赖氨酸、高消化率、低脂肪、低热量、低胆固醇”的营养特性之外，还有高胶原蛋白、高卵磷脂、高价低钠、高维生素B12等营养特点。
青岛康大食品有限公司作为兔肉产业的龙头企业在引领行业发展、生产绿色安全的兔肉制品方面做出了重要贡献。该公司秉承“制造营养均衡、绿色健康食品”的企业理念，围绕肉兔、肉鸡、快餐调理食品三大产业链，不断吸收和引进国内外新技术、新工艺、新装备，为世界各地的消费者提供方便即食型、安全健康型肉制品。
中国肉类协会的统计数据显示，2006年至2010年全国肉类产量变化明显，“十一五”期间，猪、牛、羊等肉类产量呈下降的趋势，禽肉5年内增长了9.75%，而兔肉产量从2006年的54万吨发展到2010年的69.2万吨，5年增长28.15%，年均增长5.63%，是所有肉类增长速度最快的品种，而且这几年仍然以比较平稳的增速发展。健康安全的兔肉正逐渐成为肉类消费新趋势。
