然而,冰箱里的速冻肉通常需要提前数小时拿出解冻,否则硬邦邦的肉质难以烹饪。尤其在寒冷的冬季,低温更是减缓了解冻过程,令人颇为头疼。
速冻肉不宜泡水解冻
有时我们会忘记提前将肉拿出,或是临时决定要用肉。为了加速解冻,一些人会选择将速冻肉浸入水中。
但这种做法并非理想选择。泡水不仅无法达到快速解冻的效果,反而可能影响肉质。泡过水的肉色泽变淡,失去血色,且营养成分会流失。
最近我从肉铺老板那里学到了一个小窍门,只需10分钟就能让速冻肉解冻,而且肉质新鲜如初。
1、撒食盐
首先取出冻得硬邦邦的肉,放置在容器或案板上。然后均匀地在肉表面撒上一层食盐。
食盐能加速冰的融化,正如冬天道路上撒盐除雪一样。同样道理,食盐与肉表面的冰霜接触后,可以起到溶解作用。此外,食盐还有杀菌效果,有助于去除长时间冰冻产生的腥味和隐藏的细菌。
2、添加白醋
接着可以使用被誉为“去腥神器”的白醋,将其均匀洒在肉上。
白醋中的醋酸成分能够降低冰点,软化冰块,从而加快解冻速度。同时,白醋也具有良好的去腥效果,和食盐结合使用,使解冻效果更上一层楼。
3、覆膜日晒
完成上述步骤后,用保鲜膜覆盖肉面。
这层保鲜膜相当于为猪肉穿上了“保湿衣”,防止水分蒸发,保持肉质水润,从而避免营养流失并尽可能保持口感。之后将包裹好的肉置于阳光下约10分钟,原本坚硬的冻肉便可完全解冻,色泽鲜亮,宛如新购的新鲜猪肉。
如果没有阳光,也可以使用微波炉的“解冻”功能,其解冻速度甚至可能超过日晒。即使没有微波炉,也可以通过在容器下方加入温水来加速解冻过程。
即使没有任何辅助工具,这种方法相较于自然解冻已经大大提速,可以说是开了“5倍速”。
文末总结
掌握了这一技巧后,再也不必担心速冻肉来不及解冻的问题。通过均匀撒上食盐和白醋,不仅能迅速解冻,还能达到去腥、杀菌、消毒的目的,使猪肉更加健康美味。