本次演练采用情景模拟和现场实战相结合的表现方式，模拟养老机构食堂发生食品安全突发事件后启动食品安全事故应急响应。演练重点围绕事故发生与信息报告、先期处置与响应启动、控制与处置、响应终止与后期处置等科目进行全流程、全要素、全场景分层次实景演练。整场演练组织严密、形象生动、贴近实战，各部门群策群力、密切协作。通过现场演练，检验并完善了食品安全事故应急处置预案，确保了预案更加科学合理、具有可操作性，锻炼磨合了食品安全应急处置队伍，提升了食品安全应急处置整体能力，进一步建立健全统一指挥、功能齐全、反应灵敏、协调有序、运转高效、保障有力的食品安全应急管理体系。
吕怒涛在总结点评中指出
此次演练活动准备充分，组织有序，程序规范，检验了应对食品安全突发事件的能力，达到了锻炼队伍的预期目的。一要进一步提高政治站位。依法开展食品安全专项整治行动，积极做好落实食品安全“两个责任”等各项工作，把隐患消灭在萌芽状态，严防严管严控食品安全风险隐患，坚决守住食品安全底线。二要进一步强化监管执法。紧紧围绕人民群众关心关切的食品安全问题，强化监管检查，不断提升食品安全监管水平，严厉打击和查处食品安全领域违法违规行为，以实际行动保障人民群众“米袋子”“菜篮子”“果盘子”的质量安全。三要进一步加大宣传引导。不断普及食品安全相关法律法规和食品安全知识，压实食品安全属地管理责任和企业主体责任，发动社会各界参与食品安全社会共治，共享食品安全成果，不断增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。四要进一步加强队伍建设。强化法律法规和食品安全业务指示的学习培训，不断提高监管和执法水平，提升处置食品安全事故事件和食品安全舆情的能力，在突发食品安全事故和舆情面前，能做到有效组织、快速反应、高效运作、处置得当，力争把风险和影响降到最低限度。
市市场监管局四级调研员谢耀堂，综合执法支队支队长胡曹杰，市委网信办、市公安局、市民政局、市农业农村局、市卫生健康委、市应急管理局等单位分管领导，市市场监管局执法监督科、食品科室，各县（市、区）市场监管局分管领导、食品协调股股长、太湖县安委会成员单位、各乡镇、市场监管所负责人共计130余人现场观摩演练活动。
