市场中的绞肉机很多，进口的国产的；大型的小型的；高档的低档的；商用型家用型；真是应有尽有，面对庞大的供应市场，我们又该如何挑选一款适合自己用的绞肉机呢？
首先，要清楚绞出肉的性状？
这是指对绞肉机绞出的肉的要求，比如：
1、肉质细腻一些，细腻滑嫩，达到入口即化的感觉。那么切割系统可以选择5组件或7组件，末端孔板也需要选择小一些的。
2、颗粒感强一些，肉粒十足，感觉到真正的肉颗粒存在。那么切割系统应尽可能简化，可以选择2组件或3组件，末端孔也需要选择大一些的。
3、绞出肉的温升多少？温升高会影响肉的品质，同时温升高也说明设计制造不合理。一般来说，温升0。5-1度的温升是比较完美的，肉的品质不会有改变。
4、绞出肉的形状要求？完美的外观本身就会增加购买的欲望和食欲，可以是面条状，可以是扁平状，看起来应该饱满；也可以是颗粒状，但是如果是肉泥和水分离状，那么肯定是质量很差的机器绞出的。
5、色泽的要求，是鲜红和白晰，还是发暗，红白相间的漂亮的色泽，会增加购买力。
因此基于对绞出肉的性状要求，可以知道应用的场所，和用于什么产品，包子，饺子，烧麦，香肠，还是其它的产品。不同的产品需要的绞出肉的状态是不一样。绞出的肉是在超市售卖，还是应用于工厂的下道工序，对绞出肉的要求也不一样。
其次，要明白原食材是什么状态？
这一项对挑选机器也很重要。是加工鲜肉，还是加工微冻肉，还是加工零下18度的冻肉，不同机器加工的能力是不一样的，一般绞肉机通常适用于微冻状态的肉；还有牛肉/猪肉/鸡肉，因为其纤维和筋膜含量不同，强度不同，那么对选择的绞肉机扭力和刀具要求也不同。
第三，要知道对绞肉机产量要求？
不同的应用场所，对产量的要求也不同，小肉店用小机器产量小的比较合适，工厂连续生产，那么则需要选购商用工业型绞肉机了。
第四，要知道能够提供的电源？
分为220V单相电和380V三相电作为动力源，所以需要选择能够匹配动力电的机器。
第五，要考虑资金的投入
因为受各种不同条件的限制，以及标准的不同，所以绞肉机的价格有高有低，最低的家用型手摇式可能几十元，大型的全自动加工冻肉型可能几十万元，因此要综合考虑能够投入的资金，花较少的钱，买到高性能的绞肉机，也就是在资金允许的情况下，购到性价比最优的机器。
第六，需要购买使用安全的机器
绞肉机的操作相对比较简单，因此不需要具备高技能的操作者，但是需要购买有符合相关标准的绞肉机，最好是购买具备欧盟标准的绞肉机，因为符合欧盟标准的绞肉机，从设计时就已经用机械防护的方式，固化了设备的使用安全。例如手触不到运转中的绞龙，手也进不了末端孔板，能够较快的停机等。
第七，需要考虑到食品安全
既要看机器的设计是否合理，也要看机器的做工是否仔细，有没有凹坑螺钉或接缝而可能导致细菌存留，如果会有导致细菌滋生的可能，那么这台机器就不是一台食品安全的机器。
第八，需要考虑到人工成本
如果你说，机器不安全没关系，做工差点没关系，有螺钉凹坑也没有关系，用拉铆钉蒙皮也没有关系，我让工人仔细点细心点小心点就可以，那好吧，其实是你没有考虑到可能的最终成本。如同不想交停车费一样，直接路边停车，而最终被贴条交200元一样。
丹牛绞肉机是按照欧盟的技术标准设计的，具有结构合理，功率强劲，制造工艺高端，产品漂亮大气，设备使用安全，无尖锐棱边，无卫生死角，操作方便，易于清洁，食品安全有保障等特点。
现在让我们浏览一下丹牛的两款欧标绞肉机吧。
一、台式机 GT211
这款机器是单相电220V，无级调速的，数显转速，大功率
设备规格参数
| 型号 | GT211台式 |
| A | 460mm |
| B | 460mm |
| C | 570mm |
| H | 550mm |
| G | 295mm |
| 额定电压 | 单相220V50Hz |
| 额定电流 | 10。0A |
| 保 险 丝 | 16A |
| 料仓容积 | 18 L |
| 产 量 | 450kg/h |
| 设备自重 | 85kg |
性能优点：
·具备无级调速功能，可以根据食材选择需要的转速。
·绞龙套和绞龙均可拆卸，易于完全清洗，无卫生死角。
·主机壳全封闭，可用水冲洗。
·静噪设计，噪音非常低，减少对人体和环境的噪音污染。
·绞龙工作方向为逆时针，绞龙被卡住时可以进行反转。
·使用安全，控制系统采用低电压控制，电机设有过载保护。
·安全尺寸按欧洲技术规范。
·选用进口绞刀和孔板。
·安装、操作、维护简便，大大节省维护成本。
·可加工鲜肉或不低于-2℃的冻肉，绞肉过程中温升低。
·选材考究，不锈钢制造
·制作精细，优质高档
·设备坚固、稳定，运转平稳
·人机工程设计，极大地降低了劳动强度。
·可量身定制，还有系列规格可供选择。
配置：E22/H82(3组件/5组件)
绞芹菜
绞土豆
二、落地式 GG241
此型号的绞肉机采用380V的电源，外挂式切割系统，便于操作，易于清洁，切割系统可以全部拆开清洗，做工精细，大功率。
设备规格参数
| 型号 | GG241落地式 |
| A | 580mm |
| B | 930mm |
| C | 1100mm |
| H | 1100mm |
| G | 650mm |
| 额定电压 | 三相3800V50Hz |
| 功率 | 3。0kw |
| 额定电流 | 6。0A |
| 保 险 丝 | 16A |
| 料仓容积 | 70 L |
| 产 量 | 800kg/h |
| 设备自重 | 180kg |
性能优点：
·绞龙套和绞龙均可拆卸，易于完全清洗，无卫生死角。
·主机壳全封闭，可用水冲洗。
·静噪设计，噪音非常低，减少对人体和环境的噪音污染。
·绞龙工作方向为逆时针，绞龙被卡住时可以进行反转。
·使用安全，控制系统采用低电压控制，电机设有过载保护。
·安全尺寸符合欧洲技术规范。
·选用进口绞刀和孔板。
·安装、操作、维护简便，大大节省维护成本。
·可加工鲜肉或不低于-4℃的冻肉，绞肉过程中温升低。
·选材考究，不锈钢制造
·制作精细，优质高档
·设备坚固、稳定，运转平稳
·人机工程设计，极大地降低了劳动强度。
·可量身定制，还有系列规格可供选择。
·配置：标配B98 5组件(可当3组件)
选配E32 组件
产品应用：
该产品适用于肉类加工行业、学校食堂、餐饮行业、超市等各类对肉质要求较高的食品加工场所，可加工鲜肉或不低于-4℃的冻肉。
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