市场：羊肉涨了4块钱，销量反而多了
“今年羊肉价格一直在每斤28元左右，现在已经涨到32元了，都没留意是什么时候涨上去的。”昨日上午，在城区红星农贸市场买羊肉的市民赵先生告诉记者，他平时很少买羊肉，这次买也是因为气温降低了，准备买点回去喝羊汤。记者在一个羊肉摊前注意到，虽然羊肉价格涨上去了，但还是有不少市民前来购买。“冬天本来就是羊肉的消费旺季，立冬之后，天气一冷，羊肉的销量立马见涨。”某生羊肉摊主王老板告诉记者，别看近期羊肉价格涨了4块多，但完全没影响销量。
随后，记者来到城区越河沿岸农贸市场了解到，这里的羊肉价格稍低一点，30元／斤，但从近期的涨幅来看，羊肉价格也涨了4元左右。“我们这个农贸市场临近批发市场，很多零售商直接从我们这拿货，所以价格稍微比城区其他农贸市场低一些。”据多年从事生羊肉销售的摊主刘老板介绍，往年进入冬季，生羊肉的价格都会出现小幅抬头，但今年和往年有些不同，未来一段时间内羊肉价格有望接着涨。“最近这几年羊肉市场低迷，很多小型养殖场退市，而冬天又是羊肉消费旺季，造成整个供求市场出现不平衡，供应量少抬高了市场价格。”刘老板说。
由于羊肉并不是家家户户日常餐桌必备的食品，所以在羊肉价格上涨之初，不少羊肉销售摊的销量都出现了下跌。“羊肉涨价之前，价格低于牛肉，现在羊肉价格涨上去了，牛肉的价格基本还在原地踏步。”羊肉销售商李老板告诉记者，虽然现在买羊肉喝羊汤的逐渐多了，但羊肉涨价之初，很多市民直接忽略羊肉，选择购买牛肉。
养殖户：低迷期不少养殖场退市，剩下的也减少存栏
经历了三年的低迷期，生羊肉的价格出现明显上涨，不少养殖户表示可以稍微松口气了。“当前毛羊的价格是13元／斤，还算可以，起码不赔钱了。”据金乡县某养殖企业的负责人杨经理介绍，2012年、2013年时，毛羊价格曾到达巅峰，卖到17元／斤左右。“当时的羊肉价格也不低，基本在38元／斤左右。”杨经理说，不少养殖场都经历了那一两年好的市场价格，但从那儿之后，价格就一直没上去。
“2014年年底开始，羊肉价格开始低迷。去年六七月价格最低时，毛羊的价格一度跌到6元／斤左右，羊肉的零售价格也不到20元。”杨经理告诉记者，肉羊育肥周期一般在三个月左右，在此期间一只肉羊的重量将从40多斤增加到100多斤，算上各种成本费用，毛羊的出栏价格在10元／斤左右，养殖场才差不多可以保本。
记者了解到，由于此次羊肉价格低迷期持续时间过长，不少小型养殖场退出市场，大中型养殖场也多选择减少存栏量降低亏损。“虽然现在毛羊的价格不及巅峰期，但目前这个价格也是不错的，只是现在多数养殖场都没有大量的毛羊可以出栏。”杨经理说，他们养殖场目前的存栏量为2000头左右，但可以出栏的仅占一小部分。“由于整个市场供小于求，预计短期内羊肉价格难以出现猛跌，所以目前正是养殖场逐步扩大存栏量的时候，预计到明年五六月份，新补栏的毛羊出栏之时，供求市场将逐渐平衡。”
业内人士：供小于求，未来羊肉价格有望接着涨
对于羊肉价格的未来走势，有业内人士分析认为，立冬之后，随着天气转冷，属于温性食品的羊肉既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季寒冷季节食用，深受人们欢迎，羊肉消费将逐步进入旺季。随着供需好转，预计后市羊肉价格将继续呈现反弹态势。
此外，随着羊养殖群体数量的下降，羊产品品质的进一步提高，羊肉消费弱势震荡期渐渐过去，消费意愿逐步趋强，这将抬升羊肉价格上行动力。预计今后一段时期，随着消费需求逐步提振和羊肉产品的进一步调整，羊肉价格上行动力将渐渐聚集，未来还将进一步上涨。
济宁羊存栏量总数144万头
记者从市畜牧局科技科了解到，济宁肉羊分布比较多的是泗水县、金乡县、嘉祥县和邹城市。根据全市第三季度最新数据显示，济宁羊存栏量总数为144万头，其中，泗水县存栏量为27万多头、金乡县和嘉祥县存栏量均为24万多头、邹城市存栏量为22万多头。
同时，除了外来品种及杂交羊，小尾寒羊、济宁青山羊、泗水裘皮羊都是济宁本地的品种。
小尾寒羊：肉裘兼用
原产于鲁、豫、苏、皖四省交界的黄河冲击平原，济宁的梁山、嘉祥、汶上、金乡、任城属于中心产区，在鱼台、兖州、微山、邹城、曲阜、泗水等县市区也有分布。小尾寒羊具有较强的适应性，目前已推广到二十多个省市区，均表现良好，具有较强的抗病力。小尾寒羊主要产品是羊肉和羊皮，产品十分畅销。
济宁青山羊：羔皮、肉兼用
原产于鲁西南的济宁、菏泽两地区，济宁辖区青山羊的中心产区及分布为嘉祥、梁山、金乡、任城、鱼台、汶上等县区。青山羊对当时的自然生态环境有较强的适应性，抗病力强。济宁青山羊生产青猾皮已有七八十年的历史，20世纪80年代之前青猾皮及其制品在国内外十分畅销。80年代后，随着国内服装市场的变化，青猾皮销量减少。目前，青山羊以肉用和制革为主，特别是羊肉具有风味好、膻味小等特点，备受欢迎。
泗水裘皮羊：肉裘兼用
主要分布在鲁中南山区丘陵南部的泗水、曲阜、邹城一带，中心产区在泗水县，主要在泗水的中册镇、泉林镇、泗张镇、苗馆镇、圣水峪镇等乡镇。具有适应性强，耐粗饲，抗病的特点。羊肉、羊皮十分畅销。
