重拳出击
凡存、购、销过来源不明
冷冻肉的要报告
按通知要求，食药监总局要求所有冷冻仓库、肉食品经营企业、加工企业、餐饮企业严格依照有关法律规定，不得承储、购买、销售来源不明的冷冻肉品。2014年以来凡承储、购买、销售过来源不明冷冻肉品的生产经营者，要于7月底前向所在省级或地市级食药监部门主动报告。同时，欢迎广大消费者和媒体对违法行为进行监督举报，对破获重大违法案件做出贡献的，有关部门将给予相应的奖励。
各地食药监部门将对所有冷库进行排查，重点检查2014年以来承储冷冻肉品的来源、数量和销售去向。凡发现入出库数量与记录不符的，来源及销售去向不明的，编造、篡改相关记录的，将严肃处理，并向社会公布调查结果。
本地情况
检查未发现“僵尸肉”
从市场监督管理部门了解到，目前已部署对走私冻肉进行全面检查，从目前检查情况看，未发现“僵尸肉”。
主城区主要有两大肉品冷冻市场，分别为朝苏农副畜产品冷冻食品批发市场和江苏亲亲冷冻食品交易市场。广陵市场监管局已组织力量，摸清食品冷库底数，对农贸市场、冷链市场和使用冷冻肉及其制品的餐饮单位开展大排查，重点检查经营单位是否落实进货查验制度，确保所谓的“僵尸肉”等不符合卫生标准的肉品流向餐桌。
专业人士表示，根据目前技术手段，一般能对肉质的感官、微生物等指标进行检测，以此来判断其是否过期，但很难直接判断出陈年冻肉的实际存放年限。对牛羊肉等冻品的保质期，国内规定一般是8个月到12个月左右，超期后不得解冻。但国际上其他国家保存时间要更长，普遍达2年。
给你支招
“望闻煮”三招鉴别“僵尸肉”
近期，“僵尸肉”的曝光让很多人“见肉色变”。面对可能遭遇的“僵尸肉”，我们该如何鉴别呢？
业内人士说，有质量保证的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新鲜的冻肉凭借肉眼的观察是可以感觉到光泽度的，闻起来也不会有异味。
除了通过“望”和“闻”来辨别以外，还可以通过手感来判断，坏的冷冻肉除了各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，在家用锅里煮一小块，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊。
