11元一斤的大肉，经过多道工序，能加工出50-60根火腿肠，身价瞬间增至50-60元……就在许多从事肉品生意的“老陕”还乐此不彼地从一斤斤鲜肉中费力挤利润时，十几家外地食品企业，早已高高举起一根根不同品牌的“火腿肠”，以高出鲜肉价五六倍的“金贵身价”杀进陕西，每年从“老陕”口袋里稳稳当当掏走20亿元。
“外地火腿肠”争赚“老陕”钱
买两袋火腿肠，我出去旅游要吃；花28元钱买两根“低温火腿肠”，我要做成凉菜招待客人……对于我们常吃的火腿肠，谁也不会想到，琳琅满目的销售货架上，却处处难觅“本土品牌”的踪迹，名类繁多的都是“外来货”。
记者昨日采访了解到，十几年前，伴随着河南等地一些杂牌小型火腿肠生产企业的闯入，西安乃至整个陕西火腿肠市场的消费潜力渐渐被挖掘出来。南京的“雨润火腿肠”、山东的“得利斯火腿肠”和河南的“双汇火腿肠”，先后高高举起自己的“大品牌”挥师西进，将西安作为开辟大西北的根据地，不惜拉下身价和一些杂牌小火腿肠企业争抢地盘，在西安乃至整个陕西的“跑马圈地”一度进入白热化。
之后，随着陕西地盘“争夺战”的愈演愈烈，也因此吸引了四川的“高津火腿肠”、天津的“宝典火腿肠”、中粮的“家佳康火腿肠”、山东的“金锣火腿肠”等更多的“外地品牌”参战。据临沂新程金锣肉制品集团有限公司西北大区西安办事处经理郭俊清讲。目前，活跃在西安火腿肠市场上大小外地火腿肠企业有十余家，这些外来企业在陕西市场平均每年的营业额都在20多亿元，西安市场有超过4亿元的份额。其中，“雨润”、“得利斯”、“金锣”、“双汇”等大品牌争得市场大壁江山。
每斤11元的大肉“变身”火腿肠能卖50-60元
据行内人士讲，生产火腿肠的主要原材料是各类鲜肉，每斤肉能加工出50-60根高温火腿肠，这种火腿肠市场零售价每根1元钱。以每斤11元的大肉为原材料生产火腿肠为例，其总共生产的50-60根火腿肠，深加工后的价值为50-60元。以此来看，每斤11元的大肉“变身”火腿肠就能卖到50-60元。
但是，鲜肉经过深加工增值后，并不是所有的钱都装进了生产企业的口袋。据透露，每根零售卖1元钱的高温火腿肠，出厂价一般在0.6元左右，经销商每根加价0.25元给卖场供货，卖场每根再加价0.15元终端销售。因为是大批量上市销售，即便是中间会增加许多成本费用，但商家所得利润也比单纯销售生鲜肉高许多。
“雨润”、“得利斯”等品牌，已经在西安设了自己的分厂，“金锣”也将建厂事宜提上日程，陕西火腿肠市场几十亿元的“大蛋糕”，正在被外来品牌一刀刀切走。既然如此，为何陕西肉制品企业不为之所动，任由外地品牌在本土“跑马圈地”呢？对此，青年经济学家李青分析指出，制造火腿肠是一个非常复杂的系统工程，建厂、购买设备和启动市场，必须要有亿元以上的资金支持。而且，组建销售团队大市场也有一定的风险。正是因为这些原因，才导致陕西本土企业不敢涉足火腿肠制造。为此，有不少市民表示，希望能吃到“老陕”自己生产的火腿肠。
