实验型杀菌锅是专门设计用于实验室用的高温回转式间歇杀菌设备，主要应用于食品、饮料、罐头和医药针剂等物料的高温杀菌，适用于三片罐、易拉罐、塑料盒、塑料袋、玻璃瓶等各种包装物料的杀菌。
采用大流量循环热水加热，热量均匀，传热速度快，无杀菌冷点。冷却水与杀菌用水分开，在罐头冷却时与罐头接触的是已杀过菌的循环水，不会对罐头造成二次污染，冷却水也不会被罐头表面所粘附的物料、油脂所污染，经玻璃钢冷却塔冷却后可以循环使用，能节约大量的冷却水。
杀菌锅主要用于食品行业、医药等各个领域，它有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点，所以被广泛使用。在操作时要注意：
1.一定要配备水银温度计并且要注意温度计的量程、刻度及安装位置。
2.要配备自动温度记录仪，因为有很多时候厂家为节约成本，都会省略不装。所以在使用时要配备。
3.如果是水杀，一定要安装水循环系统，并在循环管路上安装流量计，指示稳定的流量。
4.对杀菌锅的配备管路大小、管路的布局等等都有要求。
5.杀菌锅应定期检查，每半年至少进行一次外部检查，每一年至少进行一次全面检验，检验前的准备工作和检验项目，均按“规程”和有关规定进行，检验报告存档备案。
