杀菌锅的安全使用极为重要：
1、使用单位应严格遵守国家有关压力容器法律、规章和标准，在杀菌锅上安装安全连锁报警装置，以防止由于操作人员误操作发生事故。
2、应对职工加强安全教育和培训，操作工要严格遵守工艺流程和劳动纪律，要严格按安全技术操作规程操作。
3、在生产前，必须对杀菌锅进行细致检查，并清除锅内障碍杂物，把好进料质量。原料和成品堆放要符合安全要求。
4、物料进出锅时，过桥铁轨要放平摆正，小车过轨轻拉稳推，不准快速碰撞，防止倾倒伤人。
5、工作中要精力集中，坚守岗位，时刻注意设备运转情况，以及周围的安全情况。
6、遇到异常情况时，应采取应急措施，及时报告，必要时撤离现场。
7、工作结束要切断电源开关，检查所有的按钮、手柄是否在零位；关闭蒸汽、水等所有阀门，打开回水阀门。
