工艺流程：海带原料→预处理→泡发→高压蒸煮→冷却→加水打浆→海带浆→制馅→灌肠→捆扎→扎眼→煮制→冷却→成品。
原料肉的选择→预处理→腌制→绞碎→制馅→灌肠→捆扎→扎眼→煮制→冷却→成品。
海带浆的制作。将海带洗净去根、去虫眼，用40℃~50℃的水浸泡3小时，水量以淹没海带为准，此时海带已完全吸水，再用高压锅蒸煮10分钟，压力为0.15兆帕，煮好后进行冷却，然后加水放入打浆机中打浆，加水量与海带量的比例为2∶1。
原料肉的选择、预处理、腌制、绞碎。猪瘦肉应选用大腿肉及臀部肉，除去结缔组织。肥膘选用背部皮下脂肪，瘦肉与肥肉的用量比为4∶1，然后将瘦肉顺肌肉纤维组织切成重约250克左右的肉块，加精盐3.5％~4%、硝酸钠0.05%，拌和均匀后装入容器进行腌制；脂肪切成5厘米~7厘米宽的条，加精盐量与瘦肉相同，不加硝酸钠，腌制温度为10℃~14℃，相对湿度90%左右，腌制时间为72小时，然后将腌好的猪肉绞碎，筛板孔径为2厘米~3厘米，再放入斩拌机中斩拌5分钟~8分钟。
制馅。以100千克猪肉为例，加海带浆25千克、淀粉17千克、精盐4千克、味精90克、大蒜末300克、胡椒粉90克、桂皮粉60克、豆蔻粉90克，将肉馅、海带浆、淀粉（制成淀粉糊）与一些调味料一起放入拌馅机中充分混合。
灌装、捆扎。选用猪小肠衣灌制，松紧适中，每节长18厘米~20厘米，两端用线绳捆扎。
扎眼、煮制、冷却、成品。用细针在肠体上扎眼，以免煮制过程中肠衣破裂，煮制时水温为92℃时下锅，保持恒温80℃左右时，煮制时间为30~分钟40分钟，出锅后挂在通风处冷却后即为成品。
原料肉的选择→预处理→腌制→绞碎→制馅→灌肠→捆扎→扎眼→煮制→冷却→成品。
海带浆的制作。将海带洗净去根、去虫眼，用40℃~50℃的水浸泡3小时，水量以淹没海带为准，此时海带已完全吸水，再用高压锅蒸煮10分钟，压力为0.15兆帕，煮好后进行冷却，然后加水放入打浆机中打浆，加水量与海带量的比例为2∶1。
原料肉的选择、预处理、腌制、绞碎。猪瘦肉应选用大腿肉及臀部肉，除去结缔组织。肥膘选用背部皮下脂肪，瘦肉与肥肉的用量比为4∶1，然后将瘦肉顺肌肉纤维组织切成重约250克左右的肉块，加精盐3.5％~4%、硝酸钠0.05%，拌和均匀后装入容器进行腌制；脂肪切成5厘米~7厘米宽的条，加精盐量与瘦肉相同，不加硝酸钠，腌制温度为10℃~14℃，相对湿度90%左右，腌制时间为72小时，然后将腌好的猪肉绞碎，筛板孔径为2厘米~3厘米，再放入斩拌机中斩拌5分钟~8分钟。
制馅。以100千克猪肉为例，加海带浆25千克、淀粉17千克、精盐4千克、味精90克、大蒜末300克、胡椒粉90克、桂皮粉60克、豆蔻粉90克，将肉馅、海带浆、淀粉（制成淀粉糊）与一些调味料一起放入拌馅机中充分混合。
灌装、捆扎。选用猪小肠衣灌制，松紧适中，每节长18厘米~20厘米，两端用线绳捆扎。
扎眼、煮制、冷却、成品。用细针在肠体上扎眼，以免煮制过程中肠衣破裂，煮制时水温为92℃时下锅，保持恒温80℃左右时，煮制时间为30~分钟40分钟，出锅后挂在通风处冷却后即为成品。
