滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击原理让肉在滚筒上
下反翻动、前后运动、相互撞击，从而产生均匀分布的按
摩、腌渍作用。当已经注射及嫩化的肉块进入本机后，经
设备通筒体慢速柔和的翻滚，使肉块得到均匀的挤压、按
摩，加速肉块中盐溶性蛋白的释放水性、口感好、颜色及
切片问了美观、出品率高的目的。
本机采用不锈钢制作，筒体两端采用椭圆封条以滚揉空
间，具有结构紧凑，运行平稳，操作简单。
真空滚揉机的特点；
1、全自动真空滚揉机采用圆形封头，结构更合理，滚揉空间大，滚筒内部精细抛光，卸料装置能彻底排出。
2、桨叶圆弧型设计，使腌料分布均匀，对腌料不造成伤害，产品的柔嫩性和外观得到提高。增加保水型，提高出频率，
3、采用防水电脑控制，用户可以任意根据自己的加工工艺，设定滚揉机自动正转，间歇，放气，抽真空。
4、设定滚揉工作总时间、间歇滚揉时间、真空状态滚揉时间使该设备实现了真空滚揉机全自动化、自动呼吸功能。
5、还可以根据根据用户需求增配变频功能，使滚揉转数可根据工艺任意调整。具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能。
6、停电记忆功能：在滚揉过程中，突然停电，电脑控制器将会将剩余时间自动记忆，当再次来电后，按“滚揉”键，将延续停电前的时间继续滚揉。
