真空腌制机 鸡柳真空滚揉机 牛肉真空滚揉机

 我公司生产的机器采用食品级不锈钢材质，通过滚揉,按摩能使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为结合以达到肉质变嫩,口感好,出口率高。本机具有肺呼吸功能,让产品在滚筒内膨胀,缩小了往复运动,改善了肉筹备的结构,提高了切面效果。

真空腌制机 鸡柳真空滚揉机 牛肉真空滚揉机1.可以起到破坏肉的组织结构，使松软的作用。因为腌制后、滚揉前的块特征为：质地较硬，（比腌制前还要硬），可塑性差，块间有间隙，黏结不牢。经过兔肉真空滚揉机滚揉后，原组织结构受破坏，部分纤维断裂，肌松弛，质地柔软，可塑性强，块间结合紧密。2.加速盐水渗透和发色：滚揉前肌质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌组织破坏，非常有利于盐水的渗透。

真空腌制机 鸡柳真空滚揉机 牛肉真空滚揉机滚揉腌制机在前面讲过肌纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。