真空滚揉机工作原理是把调味的辅料和猪肉、羊肉、鸡肉等物料一起放入真空滚揉机中立即进行抽真空，同时通过机器满速运转，利用物理冲击原理，肉块在滚筒内上下翻动，互相撞击，摔打，这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、腌渍液容易渗透和扩散、肉发色均匀、同时起到拌和作用。由于不断的滚揉和相互挤压，腌渍液被肉充分地吸收，增强肉的结合力及弹性，具有肺呼吸功能，从而提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，提高出品率；可以改善产品的内部结构。
真空滚揉机可滚揉鸡鸭、牛肉、猪肉、带骨的鸡腿肉等等。
真空滚揉机的特点：
（1）可自由设定滚揉工作时间，间歇滚揉时间，真空状态滚揉时间，真正实现连续滚揉，间歇滚揉任意设定。
（1）可自由设定滚揉工作时间，间歇滚揉时间，真空状态滚揉时间，真正实现连续滚揉，间歇滚揉任意设定。
（2）显示器是中文，韩文一起的，控制面板均采用防水触摸屏控制。
（3）滚筒两端采用旋压式封帽结构，使滚揉空间更大更合理。
（4）桨叶采用圆弧形独特设计，使腌料分布更均匀，对产品表层不造成伤害。
参数：（1）真空度：0.04-0.08
（2）电源电压：380 v
（3）滚揉转数：6 rpm
售后服务:一年之内免费更换配件，免费保修。
