据了解，山东肉类加工产业长期处于全国领先地位。在前不久召开的中国肉类产业发展大会上，山东肉类加工产业的主要经济指标和国内排序，再一次被评为全国之首，充分证实了其不菲的实力。
虽然山东肉类产业在国内名列前茅，但业内各企业间的差距却很大。据山东省肉类协会秘书长李琳介绍，尽管山东省不乏国内领先的肉类加工企业，而且这些企业的初加工产品转化率均已达80%以上，但不容忽视的一个事实是，当前山东大多数肉制品加工企业的产品仍以初加工为主，深加工半成品、调制品、熟制品等技术含量较高的肉制品还不到20%，有些企业甚至还是空白。因此，要改变这种“大而不精、优劣悬殊”的产业现状，让“山东肉类”成为国内名副其实的一个金牌产业，是山东肉类协会目前规划的一项重点课题。
李琳认为，要实施好该项课题不能只从技术手段和资金投入上考虑，这应是一个系统工程。基于这种观点，山东肉类协会提出了包括提高肉制品原料综合利用率和附加值的能力、提高产业整体抗风险能力、提高现代化生产管理和创新发展能力、提高保障肉品质量安全能力在内的多项综合性举措，以保证产品结构调整乃至产业结构调整更加快捷、高效，与时俱进。
不仅如此，此次召开的协会五届五次会员大会也是别开生面。除邀请部分国内知名专家、学者和企业家为与会人员举办产业发展专题论坛外，还组织他们前往九联、万福等山东乃至全国肉类加工的领军企业参观考察，用其亲眼所见来领会论坛所阐述的发展理念，为产品结构调整增加力度。
让山东肉制品产品结构调整有望成功的是，今年以来，山东一批新建的冷库和生产加工基地以及不少肉制品深加工项目，都在陆续投入使用或实施，有些企业还在省外投资建厂，为打造一条龙的完整产业链而辐射全国。
李琳表示，山东肉类加工产业具有坚实的基础和较强的再发展能力，对即将进行的产品结构调整和产业结构调整，同样具有足够的能力和实力。因此，不论有什么困难和风险，山东肉类产业都能经受住考验，保持全国领先地位。
