据澳洲驻华使馆商务参赞介绍，澳洲出口到中国市场的牛肉按价值计算，占中国进口牛肉市场的50%以上。澳洲牛肉对中国出口有着独特的优势。
从事澳洲牛肉进口的天谱乐食食品(上海)有限公司总经理用“井喷”来描述今年中国自澳洲进口牛肉的增长情况。过去两年，中国对进口澳洲牛肉的需求呈现井喷般增长，该公司每年进口4000多吨澳洲牛肉，但还无法满足客户的需要。
以前，中国只是对高端进口牛肉的需求大，这两年对低端进口牛肉的需求也增长了，因为国产牛肉持续涨价，而且供应不足，致使一些用于火锅的低端进口牛肉，比如肥牛，市场需求很大。他预计，未来高端进口牛肉将保持缓慢增长，而低端进口牛肉将快速增长。过去一年中，中国市场从澳洲进口的牛肉价格上升了20%~25%。有关机构研究显示，未来5~10年，亚洲市场对肉类和蛋白质产品的需求将增长。目前，中国每年人均消费牛肉仅4公斤~5公斤，大约是全球平均消费量的1/5。国家发改委预计，综合考虑中国居民膳食结构、肉类消费变化、价格等因素，2015年中国人均牛肉消费量将达到5.19公斤，比2010年增加0.32公斤。
与需求旺盛不匹配的是，肉牛供应出现短期滞涨。由于肉牛饲养无法速成，饲养周期一般需18~28个月，加上不断上涨的饲料成本导致源头产量下降，“牛荒”随之而来。
