屠宰测定工作是一项非常细致的工作，需要对生猪屠宰后的各项指标进行测量，包括体斜长、背膘厚度、眼肌面积、胴体重、瘦肉重、脂肪重、骨重、皮重，并且分前、中、后三段进行测量。对猪肉胴体分割的要求比较高。试验人员细致工作，认真分割，仔细测量，尽量将误差减少到最低。
屠宰测定是开展梅山猪相关试验研究的重要环节，对梅山猪种质资源保护具有十分重要的意义，同时对于梅山猪与其他猪种杂交、开发品质更加优良的猪肉具有十分重要的参考意义。
为确保梅山猪种质资源保护项目、梅山猪优质猪肉开发利用工作的顺利完成，11月4日，太仓市种猪场组织开展了梅山猪的屠宰测定，以检验前一阶段梅山猪的生长发育状况，深入研究梅山猪的生产性能。
