剪掉指甲的鸡爪、带证上柜的猪肉、听音乐长大的肉鸡……7月16日，家乐福首届“肉食节”启动，据了解，该卖场内所有生肉类产品包括冷鲜和冷冻猪、牛、禽类及腌制肉类均参与此次活动，消费者凡购买生肉类商品满80元即可获赠8元代金卷。生鲜肉食关系到市民的菜篮子，为此，青岛家乐福一直和龙大、万福、春雪等知名供应商合作，从源头上保证商品质量。“猪肉没有政府部门检测的合格证是无法进入卖场内的”，而生肉最多销售两天则体现了家乐福天天新鲜的原则。
溯源制度保证产品安全
“肉食节”成功与否，重中之重是肉食产品的安全性。为了保证所售产品的安全，家乐福方面做了大量工作。比如，猪肉采用"肉类溯源制度"，在经过政府部门检测后，方可进入超市"凭证上柜"，并记录于终端产品系统，任何一头猪的采购售货流程都可以追溯。
据家乐福山东采购中心生鲜处戴处长介绍道，进入商场前，工作人员会在检查商品证件的同时，用温度探测针检查食品温度，生鲜食品的温度要控制在 0-4℃。在进入商场后，商品直接进入冷柜，家乐福工作人员对食品新鲜度严格监控。每周商场还从收货区质量的控制、冷链、清洁和消毒、个人卫生、标识、产品保质期六个方面对工作人员进行培训和检查。对于市民关注的食品添加剂情况，在商场内张贴公示表予以标明，使消费者做到心中有数。
在猪肉溯源方面，家乐福自己也设立了符合要求的猪肉追溯机制，加强对监测仪器的维护和管理，并建立了完整的猪肉检验管理制度，由专业的猪肉监测人员对猪肉进行监督管理，经市菜篮子放心肉商品质量监督检测中心进行基础理论及准确技术和技能培训后，方可持证上岗。
只售两天严控天天新鲜
时间是肉质的敌人，如何确保食材新鲜也是需要注意的问题。据了解，家乐福针对这一问题，制订了“所有的生肉类最多销售两天”的硬性条款，这体现了该超市天天新鲜的原则。同时对生肉等待加工类商品，在收货时供应商必须提供合格的当日、当批次的检验报告，由收货人员对其商品及送货冷藏车进行温度检测，对不达标准的，坚决拒收 。“到货之后，由收货部对猪肉进行一厂家一猪一证检查 ，我们严格查验每头猪上的检验检疫章以及商品储存环境和运输条件，收货时对猪肉的质量和温度都有严格的要求，确保只有达标合格的猪肉才能进入家乐福卖场”戴处长说，检查合格之后进入相关的销售部门，在上柜之前，由销售部门做最后的猪肉检验，双重把关，确保猪肉百分之百达标，若不符合相关的标准，直接不再上柜销售，避免不合格商品威胁消费者的健康。
严选供应商确保产品质量
超市卖场如何控制产品的质量？供应商是需要严格把控的环节。“在选择供应商方面，家乐福是有严格甚至近乎苛刻的条件的”戴处长说，以肉食为例，自家乐福登陆青岛以来，一直和龙大、万福、春雪等肉食供应商合作，从他们的专业养殖基地直采，源头上保证了商品质量。
以春雪为例，这家企业拥有目前亚洲最大的肉鸡加工流水线，并先后获得农业产业化国家重点龙头企业 、中国肉类行业 50强、中国食品工业 100强和中国食品工业优秀龙头企业等诸多桂冠。除了供应家乐福等大型超市，春雪食品还进入日本千家万户的厨房，全部产品均按具有国际最高水准、由日本制定的“肯定列表制度”生产和检测，质量和安全性均达世界最高水平。“肉鸡住楼房，吃住在网上 ，享受大别墅，安全又高档”是对春雪肉鸡养殖环境的形象描述。“我们为家乐福供应的都是和出口日本同样标准的产品，比如，鸡爪都是剪过指甲的，所有的肉鸡都是现代化散养，一天要听三遍音乐”，春雪生品销售部经理刘宪帅告诉笔者。
""食品安全是国家和老百姓高度关注的方面，也关乎老百姓的切身利益。家乐福将会一如既往秉的承食品安全是企业第一要务的原则，为顾客呈上既安全放心又价廉物美的商品。欢迎顾客来家乐福参加肉食节""家乐福戴处长最后这样说。
