“十一”临近，为确保市场上肉类食品安全，烟台市商务局牵头，联合市公安、烟台市工商和芝罘区动监所等部门开展了一次联合执法，对烟台市区环海路农贸市场和幸福十二村农贸市场进行了突击检查。下一步，联合执法小组将对市区所有屠宰厂、批发市场、农贸市场、超市和肉品专卖店开展拉网式排查。
执法人员查“两证”
联合执法小组首先来到环海路农贸市场，这里是市区肉类销售摊点较多的市场之一。在一个猪肉摊点前，前来购买猪肉的市民和商家不少。摊主介绍说，受节日等多方面因素影响，现在每天能卖出200多斤猪肉。
在执法人员的要求下，摊主拿出了《肉品品质检验合格证》和《动物产品检疫合格证》。在这两张合格证上，列有产品名称、数量、生产单位、生产日期、检验员姓名等信息。经过检查，没有发现问题。
“每头猪在屠宰销售的过程中都有‘两证’，即动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格证，相当于猪肉的‘身份证’。‘两证’必须公示，市民购买时可以查看。”烟台市商务局执法负责人李强科长建议，市民选购猪肉时，要选择正规的超市或者生猪屠宰企业加盟的销售点，一定不能贪图小便宜，对于颜色明显已经改变的猪肉不要因为特价就购买。有些私屠滥宰的猪肉从表面上看与屠宰场的猪肉没有差别，但没有“两证”，所以市民查看猪肉“两证”基本就能分辨出猪肉是否合格。
随后，执法人员又来到幸福十二村农贸市场，对所有肉品的销售摊位逐一进行检查，有个别摊贩证件不齐。联合执法小组抽查的两家大型农贸市场，没有发现私屠滥宰和违规销售情况。
生猪屠宰厂实行24小时监控
“现在烟台市区生猪屠宰销售已经规范化。但是，在城郊接合部仍然存在一些问题，私屠滥宰现象偶有发生。”李强告诉记者，经过前一段时间的治理整顿，市区猪肉销售已经步入正轨。
目前，在烟台市商务部门备案、允许在市区销售的猪肉品牌共有12个，其中烟台本地7个，外地5个。从今年打击私屠滥宰的情况来看，大多数发生在城郊接合部。城郊接合部外来居住人口较多，加工场所比较集中，执法难度比较大。为了让市民吃上放心猪肉，目前，商务部门已建立了一套监控追溯体系，对生猪进厂查验、宰前停食静养、同步检疫检验、无害化处理和肉品出厂等5个关键环节实行全程监控、录像。屠宰厂的主要生产流程在市商务行政执法办公室的监控屏一览无余。同时，政府在市区建设了肉品质量安全信息可追溯系统。
