数据显示，中国畜牧行业整体规模化程度较低，对于生猪养殖行业，目前存栏500只以上养殖企业(户)市场占比大约在41%左右，蛋鸡养殖行业存栏1万只以上养殖企业(户)市场占比大约在35%左右。
芝华数据分析师李顶威表示，这种散户为主的市场结构是造成畜牧产品价格大幅波动的根本原因，在价格波动较大的年份往往是规模化进程较快的年份，比如在2007年和2008年，散户退出，规模养殖企业扩张，在这个过程中供给的不平稳性造成了价格大幅波动，疫情等突发事件往往起到了一个推波助澜的作用。业内一直盼望生猪、鸡蛋利用期货工具来规避风险、平抑价格波动。山东某大型养殖企业负责人表示，虽然疫情突发事件对他们的影响较小，他们主要是抓好生产管理，但生猪期货对于行业来说是个好事。
据该负责人称，现阶段大部分养殖户还是以提高养殖技术、做好管理为主，像保险这种工具行业内已经开始应用，但覆盖范围还有限，目前主要是母猪保险，防止因疫病等造成的突然死亡，如果有期货工具来套期保值，那么养殖户所遭遇的风险就有规避场所了。
“第三季度是鸡蛋销售旺季。”中国兽药协会副秘书长王忠强告诉笔者，禽流感影响正逐渐消退，今年4月受禽流感影响养殖户补苗积极性受到严重打击，导致8月、9月供应受到负面影响，进入夏季以后，蛋鸡产蛋率开始进入下降周期，价格在第三季度肯定上涨，如果需求旺盛，大涨可能性也很大。 现阶段我国畜牧业还呈现出个体规模小、整体群体大的特点、行业整体抗风险能力差等问题，像这次的H7N9疫情，造成我国家禽业净损失超过300亿。到底有没有什么方法或者工具能够将这种风险转移出去，保证行业整体的稳定经营和稳定收益？
业内专家分析，从美国的经验来看，美国有期货、期权、农业保险等多种金融工具以及场外交易(OTC)等多层次的金融服务体系，中国目前场外交易才刚刚起步，期货品种体系还要进一步完善，鸡蛋期货作为国内第一个畜牧品种一直备受关注。
王忠强说，通过鸡蛋期货或生猪期货，养殖户可以管理价格风险，平抑市场价格波动，但家禽业最大的问题还是自身市场无序发展的问题，规模化所谈的规模并不是无限大，规模也要适中。
