当您品尝正宗北京烤鸭美味的时候，服务员提示您可以通过手机短信、声讯电话及网络查询北京鸭的原产地及成长健康状况，您一定会吃得更加开心、放心。
北京首都农业集团金星鸭业中心从2007年开始承担北京鸭全程质量可追溯体系建设项目，2008年金星鸭业中心被指定为奥运会特供企业，要求产品必须建立追溯制度。同年7月，北京鸭产品质量追溯系统建成。目前金星鸭业的可追溯规模从最初的200万只到现在的600万只，精度由初期的基地到现在部分基地的栋舍；深度由孵化到部分烤鸭店消费者终端，真正实现了全程可追溯，信息可查询。
质量追溯
让冒牌“三元金星”无法容身
据了解，目前市场上北京烤鸭年消费量达到4000～5000万只，可其中只有不到50%是由北京鸭制作的，冒牌的“三元金星”北京鸭填鸭也有很多。实施质量可追溯后，对维护“三元金星”品牌及整个市场秩序提供了很好的管控渠道，对规范北京烤鸭市场迈出了重要一步。
根据追溯系统监管平台统计数字显示，截至2012年3月12日，金星鸭业中心共向农垦服务器上传追溯信息800次，累计上传可查询追溯码19748条。来自全国各地手机短信查询共计412条，国内外网站查询3514条，电话语音查询189次。
严格标准
确保产品质量安全
金星鸭业中心作为全国第一个承担质量追溯系统项目建设的单位，从投入品控制、养殖环节、检验检疫、屠宰加工及配送，都严格执行国家的相关规定，严把产品质量关。
饲料环节，中心采用大宗集中采购，统一供料的方式，对使用的饲料、原粮等严格把控质量。兽药环节采取定点厂制度和统一供药的方式，及时根据国家要求调整用药，尽可能使用药物残留远低于西药的中药对鸭群进行健康防疫。在养殖管理环节，严格按照标准进行消毒防疫，制定高于国家标准的企标——《北京鸭防疫标准》，同时对养殖环境及时整治，对鸭饮用水、环境温湿度等进行定期检测，对粪便、污水及时进行有效处理，保证了鸭群的无公害养殖。检验检疫环节，每一次北京鸭转换地点都要做一次严格检验检疫，统一由相关政府部门出具合格检验单。屠宰加工及配送环节，严格按照HACCP认证要求通过关键点控制，严格流程管理，稳定控制质量及各环节卫生状况。
同时，他们还针对可追溯系统配备了人才队伍，确保按时将信息规范上传至农业部网站，实现可追溯信息查询。
完善功能
更好发挥可追溯系统作用
随着追溯工作的不断深入，2011年在农垦专家的通力配合下，金星鸭业中心实现了追溯平台的扩展应用，在追溯平台的基础上开发了生产管理功能，实现了生产数据及时汇总、系统自动统计查询功能。
为完善可追溯信息系统，金星鸭业中心按照标准化生产要求和养殖规范，制定符合北京鸭生长及加工的各类标准，按照标准规范生产，并寻找相应的关键控制环节进行监控。目前，已经制定各类规范及标准近百项，整个生产流程设置了120多个关键控制环节。在各环节，都有详细的文字记录，为每一批次北京鸭建立唯一的健康档案，并随生产流程交接记录。
下一步，金星鸭业中心将在一年内把北京鸭产品追溯规模扩大到800万只，并逐步探索由目前单一的北京填鸭坯推广到熟食系列；继续加大人才队伍建设，加强与农垦的合作，提升管理水平和人员的操作技能；逐步完善质量追溯系统及生产管理监管系统，实现各养殖场生产管理、统计、财务核算形成一体的自动化管理。
