曾经 你来查我就躲 关起门来做酱鸭
在乔司街道，像华成凤一样的无证或证照不全的经营户，有30家，大多集中在五星村。这些经营户大部分是家庭作坊，生产经营加工肉类腌制品多年。很多年前，一些经营户还有部分的证照，但随着食品质量安全的要求和生产取证的条件越来越高，小作坊的硬件和软件远远不能满足安全生产的需要。
“像许多作坊，有的操作都在地上完成，从食品解冻、腌制、加工，不仅食品来源不能保证安全卫生，生产过程也非常不卫生”。
乔司街道办事处副主任张洪法说，乔司有一个农副产品集散地，这些家庭作坊多年从事酱制品加工，销量一直还不错。就算生意一般的经营户，遇到春节这样的旺季，一季下来，也能赚上几十万。根据统计，所有无证无照经营户的总产值能超过1个亿，从业人员也有500多人。
利益放在眼前，经营户当然不愿意轻易放手。
“这些经营户平时都关起门来生产，非常隐蔽。村里又不大，消息传得很快。多年整治下来，往往车停好不到五分钟，要么全部人都躲起来，要么所有人都跑出来，拦在路上。” 张洪法说，多年来，经营户专打“游击战”，执法人员来了就停工，等到执法人员一走，继续偷偷加工。
对策 建厂房开培训班 疏堵结合
昨天上午，五星村工业园区内，几幢标准厂房正在开工。
从去年10月开始的整治工作开展顺利，最大的原因，就是采用“疏堵结合、标本兼治”的整治方针——在专项整治，严厉打击非法加工的同时，提升改造，着力治本，引导肉制品加工户进驻标准厂房合法生产经营，规范市场秩序，促进肉制品加工行业持续健康发展。
到今年3月中旬，30家无证肉制品加工经营户已全部停产，无证肉制品加工经营户生产必需的烘房等生产设备全部拆除，5家有证生产企业得到整顿，标准厂房建设正式启动。
下一步，余杭区财政将专门拨出350万元专项资金，对标准厂房中建造的特定食品安全设施给予补助，各类审批“绿色通道”也已经开启，为经营户提供技术指导和服务，让经营户尽早取得经营资格，赶上春节这个旺季。
